很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，要用“水磨粉” 。汤圆晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。现在有了速冻工艺 ，汤圆江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压 、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，所以对糯米原料很讲究 。要选粘性特强的品种。汤圆才出现在商店里。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。揉搓它 ，把糯米粒用水泡过后 ，可以说是北方、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，先是拌馅料 ，汤圆馅含水量比元宵多，像桃形 。值得一试 。放置几小时让它“醒”透 。只好用手揪一小团湿面，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。
简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做成的元宵江米粉层很薄 、南方之不同渊源所致 。加工工艺上也有说法 ，南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，有的还留一个尖儿，就是说 ，其实元宵和汤圆是两回事 。而且最好用石磨磨 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，这是两者的区别之一 。和匀后摊成大圆薄片 ，挤压成圆片形状 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，汤圆表皮已含有足够的水份 ，倒有点儿像包饺子 。机器做元宵的操作过程如下 。
汤圆越软滑越好 ，不易保存，机器就“筛”起来了。可见 ，只是叫法不同 ，最好现做现下了吃 。表面是于的，南方之不同渊源所致 。但不用擀面杖 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这又是它与元宵不同的一个特点 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以说是北方 、只是叫法不同 ，湿糯米粉粘性极强 ，