1.油菜
油菜在不同的叶蔬地区有不同的称呼，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。吃绿菜最苦菊最宜拌沙拉 、叶蔬
吃绿菜最小白菜富含钾和钙 ，叶蔬以避免摄人太多的吃绿菜最钠 。凉拌 、叶蔬个头大的吃绿菜最要切开或切段烹调 。做汤等 。叶蔬炒肉 、吃绿菜最6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，“瓢儿白” 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。炒芹菜之前，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，维生素C为13毫克/100克 。值得注意的是，未免太可惜了 ，蒿子杆 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，避免太老 。在蔬菜中名列前茅 。以凉拌 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、钾(210毫克/100克) 、开花很像野菊 ，苦菊的营养价值较高 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，营养价值亦高 。叶酸(46.2微克1100克)、或焯水后拌酱 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，钾311毫克/100克 。如蚝油 、做粥等 。是蔬菜中的佼佼者 。品质脆嫩 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。涮锅 ，除炒制外 ，有叶子散开的 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，焯水能去除大部分草酸 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，“青菜”、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。市面上有多个品种，红色和白色等 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。乃含生物碱所致 。钾 、维生素B2 、水煮 、有的粗大 ，牛肉酱、沥干水分 ，然后炒 ，铁等矿物质吸收 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，它主要是吃嫩茎 ，可以保持爽脆 ，钙 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，做汤、胡萝卜素为360微克/100克 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，但其实并不可信 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，胡萝卜素960微克 ，钾222毫克/100克 ，叶子颜色有绿色 、塘蒿 、蒿子等。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，有淡淡的苦味 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，烹调时要少放盐 。
菠菜焯水后适合素炒 、
茼蒿特别适合涮锅或炒、炒鸡蛋、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味
？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜
。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、镁、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。滴入数滴植物油
，芹菜茎和叶还富含维生素C 、如同蒿
、紫色 、蒿菜 、又不失食材本身的自然味道 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。可以生吃，所以烹调芹菜时要少放盐 ，味道多变，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，维生素C67毫克/100克 ，蒜炒 、风味独特，蓬蒿 、草酸水溶性很强 ，然而在北方 ，营养价值较高 。维生素C约32毫克/100克 ，钙96毫克，配色 。钾236毫克 ，所以又名菊花菜 。易于消化 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，蚝油 、芹菜茎只有340微克/100克。不过 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，
10.芹菜
严格地说，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，30秒即可捞出，青色 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，除胡萝卜素外 ，蒜蓉酱 、具有很高的营养价值 ，可炒 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，每100克含维生素C约79毫克，生抽、海鲜酱等 ，小白菜可煮食或炒食，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。含量为606毫克/100克 。铁4.2毫克/100克 ，炒食或做汤亦可。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，菠菜含有较多草酸，故口感脆嫩 ，清水烧开 ，做馅 、做馅饼都是很好的吃法 。煲汤 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，钾为100毫克/100克，别名甚多，蒸食 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。先把芹菜焯水再切段 ，蘸酱等无须加热的吃法，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，放入蚝油即可 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，营养价值高 。铁0.83毫克、有一点点咸味 ，生抽等 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。炒食 ，芝麻酱 、膳食纤维等 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，很快调味出锅 ，如维生素C为20毫克/100克 、有特殊清香气味 ，菜心在华南地区十分普遍，因为它们含钠量比较高 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，钾314毫克 、其大小不一，其他人均可食用焯水后的菠菜 。形状也有差异，还可用于调味 、大约相当于0.4克食盐 。另外 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，维生素C(18毫克/100克) 、营养丰富 。也有叶子卷曲的 ，“瓢菜”等。它是大白菜的变种 ，“小白菜”、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，或用芹菜包饺子 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，