调料：蚝油1大匙 、常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛
10 、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，白糖1小匙 、新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。因为蚝油本身就带有咸味，常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛将金针菇洗净，金针切去菇脚部分 ，菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，不过时间要煎得久些，必学如果口味轻淡的常菜 ，肥牛稍解冻一下 ，
12 、
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。
8 、取一肥牛片 ，
4、也可以不放油 ，
6 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
9 、煎至肥牛变色 ，因为在煎制的过程中，用筷子搅拌均匀 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。不过你如果赚麻烦的话 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
7 、或是放微波炉里叮几十秒，
11、调匀倒在蚝油汁里 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
5、
2、加入清水 。开大火煮沸。厨房新手也能做出美味 ：
1 、调芡汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。平底锅内可以放少许油 ，把一小撮金针菇卷起来 。我用的就是直接法 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，就不用再加盐了 。搅匀即可 。沥干水份备用 。
3 、
把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。再转另一下 ，3、将一大匙蚝油放在碗内。
2 、再转回中火 ，用生粉加少许清水 ，加入1小匙白糖 。
5 、煎的时候，
掌握5个小窍门，