做法 ：
1 、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、葱切葱花 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、摆上鱼头及鱼尾 ，生姜 、撒葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，蒸鱼豉油 。
3 、不要切到鱼肚 ，葱 、剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，切去头部及尾部 ，取出 ，浇热油即可 。
2、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。拣去葱姜丝 ，