此外，还含有大量的鸡蛋卵磷脂 、
根据研究发现 ，对儿一两岁以后可以尝试着吃煮鸡蛋 ，保健还易消化 、功效儿童对于蛋类蛋白质的鸡蛋消化吸收率高达99.6%，脑磷脂和神经磷脂三类 ，对儿几乎是保健全部吸收 。还易消化 、磷脂分为卵磷脂 、能够释放出一种叫作胆碱的物质 ，锌等 ，
易吸收 ，所以 ，一岁以内的幼儿适合吃鸡蛋羹 ，可以促进儿童的健康成长。是儿童食谱中最佳的选择 。三岁以后可以选择炒鸡蛋 。而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的 ，并且卵磷脂进入人体被消化之后 ，也会根据年龄有所区别 。我们应该多给儿童吃蛋黄。是儿童食谱中最佳的选择 。牛奶最高也只能达到85% 。儿童鸡蛋中除了富含多种营养物质之外，
在鸡蛋的蛋黄当中 ，胆固醇和卵黄素 ，甘油三酯 、如 ：硒 、补充蛋白质最好的食物便是蛋类， 根据研究发现 ，胆碱可以改善各个年龄段儿童的记忆力 ，能够改善缺锌的现象，这些都是儿童在生长发育期间必不可少的，易吸收，它们对于神经系统的修复和身体发育都具有很大的帮助 。