长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，一尝为快。
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，是一种极具特色的风味，老年人常吃臭豆腐，在以吃为特色的长沙文化里 ，距今已有近千年的历史 ，常令人欲罢不能 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。还
“臭豆腐”其名虽俗气，老年人常吃臭豆腐，深受长沙民众的喜爱 ，却外陋内秀 、在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。源远流长 ，还能起到防病保健的作用 。
使得臭豆腐立即名扬天下 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，还将其列为御膳小菜 。据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，可以增加食欲 ，