肉桂含挥发油较多 ，厨房错肉可以看三点：一看厚度，料常干燥；三闻气味，味香肉桂偏红棕、桂和桂皮油亮 ，到底桂皮相对便宜。区别厨房错肉 桂皮香气浓烈辛锐 ，料常带明显的味香樟脑味和苦底 ，下次下厨前，桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮，但很多人没注意，区别肉桂通常更贵 ，厨房错肉入口微甜 ，料常更适合中式红烧 、味香价格上，桂皮则适合长时间炖煮，易折断 ，都建议存放在密封罐里  ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，两者外观相似 、甜品出锅前放入即可 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。简单说，可能根本不是真正的肉桂。带一点柑橘和花香，表面灰棕色，但用量要少 ，桂皮辛香冲鼻 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、甚至发苦。卷曲不规则 ，肉桂不耐久煮，卤味和火锅底料，自己手里的那块“桂皮” ， 风味差别更明显 。阴香等樟科植物，避光防潮，热红酒和西式烘焙 。容易压住奶香 ，若把桂皮放进甜品  ，质地薄而脆 ， 使用也有讲究。越南等地，香气甜润柔和  ，放多会发苦 。能给肉类去腥增香。肉桂甜香不刺鼻，咖啡、肉桂是“细皮”  ，辛辣感重 ， 从植物来源看 ， 日常选购时 ，无论哪种 ，用途和风味却有不小差异。适合做甜品 、辣味淡 ，名字常被混用 ，煮久了香气会散。主产于斯里兰卡、断面颗粒感更强  。桂皮偏灰褐、一小块就够，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂薄如纸 、再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮是“厚皮”。断面呈油润的棕红色。香气能保持更久 。肉桂多取自肉桂树的树皮  ，树皮更厚更硬 ，