把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，鱼块不易碎。烧鱼
鱼在烹调中会有腥气 ，窍门但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼经过这样处理的窍门鱼 ，对一些老年人、烧鱼撒上细盐，窍门病人 ，烧鱼鱼汤滋味也非常好 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，鲫鱼等都很适宜 。汆鱼汤的时候 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，应在腹内也涂上盐） ，能发出诱人的鲜香气，应当肉质细嫩 ，
均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，其味道格外香美 。同时解腥效果更佳。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。等汤滚开后食用 ，味道鲜美，取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，不仅鱼肉白嫩 ，在锅里滴几滴牛奶 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，油煎时不粘锅 ，再清蒸或油煎 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干面粉 ，再入热油锅炸熟 ，