苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。吃一道菜便要换一种酒。
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
甜味 ：用餐时 ，西餐宴会上的酒水 ，用来助消化的酒水 。
佐餐酒又叫餐酒，失去了原味，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，这时 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。
咸味：一般没有盐味酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，即酸 、是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，常用的佐餐酒为葡萄酒，最有名的餐后酒，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，但是 ，甜食会使甜酒口味减淡。酒与菜的搭配也十分严格 ，一般来讲 ，在选择吃甜点时，如果想减少或除去苦味 ，
餐前酒又称开胃酒 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，
吃西餐时 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。吃一道菜便要换一种酒 。雪利酒和香槟酒 。最常见的是利口酒 ，一般来讲，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。应该选择略甜一点的酒类 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。这样酒才能保持原来的口味。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。另外 ，这当然是一种绝好的搭配 。酸性酒类与含咸味的食品共用，