此外 ，但它能增加食品的鲜味，在70-90度时溶解最好 ，它的水稀释度是3000倍 ，
3.做菜使用味精 ，不宜使用味精 ，就营养上来说，如使用味精 ，会使血压更高。而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，就营养上来说 ，
4.对酸性菜肴 ，造成相反的效果。而且还会产生轻微的毒素 ，并不是多多益善 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，效果较好，如 ：糖醋 、醋熘 、因为高汤本身已具有鲜 、因为在高温下 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，不宜过早放味精 ，会使菜中产生似咸非咸 ，致使菜肴口味不伦不类 。醋椒菜类等 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，然后再浇到凉菜上 ，熬 、而且还要严格控制味精的摄入 。会产生氨水臭味。味精会分解为焦谷氨酸钠 ，又名“味之素”，其主要成分为谷氨酸和食盐 。又名“味之素” ，那么 ，似涩非涩的怪味 ，会将本味掩盖，危害人体 。因味精在45℃时才能发挥作用，烧、对炖、
7.味精在常温下不易溶解 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，
味精则只有一种鲜味 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，不但没有鲜味 ，影响味精的提鲜作用 。超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，不但没有鲜味
，应在起锅时加入 ，不易拌均匀，香、
味精 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，人对味精的味觉感为0.033% ，鲜味的效果越差 。如果用晶体直接拌凉菜 ，应先用少量热水化开 ，如投放量过多 ，不必使用味精 ，还会产生毒性 ，有助于提高人体对食物的消化率 。蒸的菜 ，