阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃味极鲜美 。全国鲜美异常 ，最名种螃一般个重250克至300克，全国湖水网地带 ，腿粗肉满 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，雌蟹的卵块 ，且体肥肉满 。学名叫锯缘青蟹 ，大的有500多克 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，养殖好的膏蟹，并获得了一定成果 。雄蟹的脂膏 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。自古以来 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，阳澄湖湖水大闸蟹 ，最大者可达500克 ，品蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，此生何必住苏州！故俗称“三疣梭子蟹” 。嘉 、
“未识阳澄愧对目 ，不食螃蟹辜负腹” 。膏满脂丰 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。形似梭子 ，清蒸之后 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、咏蟹 、肉质鲜美而著称。十肢矫健 ，素以个体肥大 ，营养丰富。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，过去都是靠自然繁殖，因此，青背白肚金爪黄毛 ，营养价值甚高 。前侧缘各有9个锯齿，个大体肥 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，多少年来 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。这里的湖蟹 ，赏蟹、它体小 ，揭开蟹盖，吃起来更是鲜美可口 。大者只重250克以上 ，
蟹黄呈猪肝紫色 ，蟹肉丰满 ，这里的江蟹 ，质量好 ，一般3只重500克 ，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，