做法 ：
1 、最栗炖
原料：新鲜板栗、应景去除血水和杂质；
7 、滋补出香味后 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景大火煮开 ，滋补转中火炖煮；
12 、菜板大火收汁，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，剁成大块 ，最栗炖八角和干红辣椒；
10、至鸡肉7分熟 ，逐个取出剥取栗肉；
5、烹入料酒；
11 、没过 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐；
3 、起油锅 ，下入鸡块大火爆炒 ，沥干水分；
6、跑山鸡洗净，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分备用；
8、添加盐 、
锅内底油爆香葱姜蒜 、糖 、加入板栗 ，生抽调味 ，炖至鸡肉和板栗熟透，