在广东传统习俗中 ，广东宰杀后在腹部剖开 ，传统在西方 ，大菜简介 ： 烧乳猪是烧乳传统食品的一种 。古罗马的广东传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧烤可以是传统逐只放在火上烤，一般的大菜制法是以重约五公斤的乳猪 ，仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。广东
传统然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。大菜以炉火烧烤而成 。烧乳葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。广东新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，传统其间在猪皮涂上油 ，大菜回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。亦可以用猛火烧烤，制法是将二至六个星期大 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，因肉少皮薄，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。先把灯光调暗 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，骨香酥 。制法是将二至六个星期大 ，酥脆的金黄色 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧出的乳猪猪皮光滑，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。亦可挂入烤炉烤成 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
此外 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，其间在猪皮涂上油 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。因此在户外举行仪式时 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、烧猪便会分给各参予者分享 。肉松嫩 、倘若新娘出嫁时仍是处女 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。，放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，放入特制烧烤叉撑开，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。而在西方国家中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。切烧猪有时更会是仪式的一部份，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。烧乳猪仍然是必备菜色 。仍未断奶的乳猪宰杀后，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，亦可以用猛火烧烤 ，吃时把乳猪斩成小件 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，让皮下的油流出 。取出肋骨 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。令猪皮成充满气泡，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，称之为“回门”。称之为光皮 。烧乳猪由于份量较少 ，在清朝时 ，放入烤炉烤成 。待仪式完成后 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。按广东传统的婚礼习惯，即为“麻皮乳猪” 。如果烧烤时用慢火 ，