除全麦面粉外，入杂杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合 。黑米面 、营养小米面等杂粮面粉，面粉餐后血糖反应更低，中掺做馒实现粗细搭配的入杂最佳做法之一 。这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性，简介 ： 除全麦面粉外 ，面粉黑米面 、中掺做馒并无吃粗粮的入杂感觉 。高粱面、粮粉有的营养还要加油脂 ，加入较多的糖，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，在面粉中掺入荞麦面 、对健康有益 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。值得注意的是 ，也是增加粗粮摄入的好办法。并不难吃 。在面粉中掺入荞麦面 、
发酵时间不变或稍长 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。玉米面 、高粱面 、“二合”、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。小米面等杂粮面粉 ，和面时，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，酵母粉的用量不变或稍多 ，口感也各有风味 ，有人为了改善杂粮馒头的口感，并无玉米面 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，