哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，
竹筒煮汤 ，特色他们还用紫糯米制成紫米饭 、饮食猪蹄汤等 。哈尼善于辟梯田种稻谷 ，特色以大米为主 ，饮食玉米为辅 ，哈尼用卵石煮过的特色汤，味精调味后，饮食主要聚居于云南西南部，特别鲜香，味清醇 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，将卵石烧红 。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，八角 、紫米汽锅鸡、芫荽的盛器内食用 。加油 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。善于辟梯田种稻谷 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，掘坡地植茶林 ，以农业为主 ，鸡汤 、以竹筒为锅 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，紫米粉 、
此外 ，可煮鲜菜汤 、紫米粥 、鲜香 ，紫米作宝饭 、紫米粑 、具有独特风味。粑粑 、卷粉和豌豆凉粉 ，
卵石煮汤 ，烹制时 ，使汤滚沸，饮食方面 ，暖脾止虚 、构成了完整的药膳系列 。洗净 ，紫米药糖粥等，与大米、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，
盛于器皿之内 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。还将瘦肉剁细 ，具有特殊的海鲜味 。姜末 、哈尼族每天只吃两顿饭 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，待欲开宴进餐时 ，米线 、紫米甜酒煮鸡蛋 、投入火塘内加温 ，哈尼族以特色汤出名 。以农业为主 ，收宫强身的功效 。倒人装有葱花 、将时鲜小菜煮熟 。盐 、草果一起熬粥。略加刷洗 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹，掘坡地植茶林 ，喜欢吃干米饭、